Internationalement connue pour son jambon, Bayonne peut se targuer d'être également la capitale historique du chocolat en France ! 


Du salé au sucré, rien ne manque ainsi à la palette gustative que Bayonne peut proposer aux gourmands (et goumets!) qui viennent poser leurs valises à Bayonne. A croquer, à boire, le chocolat de Bayonne, réputé pour la qualité de ses matières premières et la précision des mélanges, s'affirme comme étant un chocolat noir,amer, à forte teneur en cacao.

Mais avant de partir à sa rencontre dans les rues de la vieille ville, un peu d'histoire... 

L'origine de la fabrication du chocolat à Bayonne, remonte au tout début du XVIIe siècle, lorsque les juifs espagnols et portugais, pourchassés par l'inquisition, s'installent dans le quartier Saint-Esprit, sur la rive droite de l'Adour.
C'est depuis ce port d'attache qu'ils introduisent en France la recette de la fabrication du chocolat. Ils sont ainsi les premiers artisans du royaume à travailler la fève de cacao.

Aujourd'hui, dans la pratique, le meilleur moyen de partir en quête de la "nourriture des dieux" est encore de se perdre dans les rues du centre-ancien et d'ainsi découvrir avec délectation les mille et une manières qu'ont les artisans-chocolatiers de la préparer : à boire bien chaud dans un salon de thé cosy les jours de frimas, ou à déguster en tablette, en bouchée, en ballotin et même... en pâte à tartiner.
Chacun y va ainsi de sa touche, des mélanges classiques jusqu'aux plus originaux comme avec la spécialité de sa célèbre voisine Espelette : son piment.

Portant haut l'étendard de ce mets de prestige, l'Académie du Chocolat, créée en 1993, est une association oeuvrant pour la notoriété du Chocolat de Bayonne

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Bayonne fête son chocolat du 1er au 3 novembre 2019 !


Pour célébrer cette gourmandise, "Bayonne fête son chocolat" tous les ans. Cette manifestation aura lieu cette année du 1 au 3 novembre 2019 lors du week-end de l'Ascension. Au programme de ce rendez-vous : visites guidées, histoire de la confection du chocolat, conférences, ateliers de la fabrication, cours de cuisine... L'occasion de flâner dans les rues de la ville et déguster les créations des maîtres chocolatiers locaux autour de trois parcours thématiques :

- Le parcours ludique : exposition de sculptures chocolatées, exposition de photos de travail en laboratoire, exposition des créations originales d'Andrew Painters, enigme chocolatée du musée basque, le street choco-art, la choco-chasse au trésor...
- Le parcours pédagogique : l'initiation à la dégustation, l'éveil chocolaté, conférence bayonne et la communauté juive, conférence chocolat et nutrition...
- Le parcours gastronomique : passeport gourmand, les restaurants en choco-folie, la fontaine à chocolat...

Retrouvez le programme complet

Escapade chocolat 2j/1n à Bayonne 

Laissez-vous entraîner et partez à la découverte des artisans-chocolatiers bayonnais lors d'un séjour escapade 2 jours / 1 nuit comprenant l'hébergement en Hôtel 3 ou 4* centre-ville avec petits déjeuner, une visite guidée sur le thème du chocolat ou une entrée à l'Atelier du Chocolat, ainsi qu'un dîner gourmand (3 plats, boissons non comprises), la taxe de séjour et le carnet de voyage. Le carnet de voyage comprend la documentation touristique de la ville et du Pays Basque. 

À partir de 88


Informations et réservations : 05 59 46 09 00 
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